Empresas dedicadas al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios del municipio de Calera, Zacatecas, se capacitaron en “Manejo higiénico de alimentos y bebidas”, impartido por el docente certificado por el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER) en el Estándar de Competencia 081 sobre Manejo higiénico de alimentos, Miguel Martínez Rodríguez, esto a través del Programa de Capacitación de la Coordinación de Vinculación de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) y la Secretaría de Turismo del Gobierno del estado de Zacatecas. El propósito fue brindar las herramientas para que las y los participantes que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, conozcan ampliamente las buenas prácticas de higiene, los criterios de implementación de un programa de higiene y control en un establecimiento, así como las medidas, técnicas y recomendaciones en el manejo higiénico de alimentos y bebidas, para elevar la calidad y satisfacción de los servicios que se ofrecen a las y los usuarios. Además, para crear conciencia en las y los participantes respecto a la importancia de la salud y el impacto de nuestras actividades, donde todo comensal espera encontrar un lugar con alimentos de excelente calidad e higiénicos, que no signifiquen riesgos para la salud, se abordaron los temas: higiene personal, técnica de lavado de manos, recepción y almacenamiento de alimentos, bitácoras de control, procesos verificación, lavado y desinfección de espacios físicos, proceso de producción, venta o servicio de alimentos y manejo de conflicto de clientes.

En el evento académico estuvo la Subdirectora de Desarrollo Económico, Karina Correa Mata; el Subdirector de Desarrollo Social, Javier Martínez Muro; el jefe del Departamento de Industria y Comercio, José Rodríguez Torres del Municipio de Calera, Zacatecas; y la responsable del Programa de Capacitación de la Coordinación de Vinculación de la UAZ, Araceli Graciano Gaytán.