La reducción de la jornada laboral a 40 horas semanales representará un reto operativo importante para la industria restaurantera, particularmente por la naturaleza de sus horarios y turnos, señaló Alejandro Espinosa Abaroa, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, al advertir que el sector deberá transitar por un proceso de adaptación gradual.

El dirigente empresarial explicó que, a diferencia de otras actividades económicas, los restaurantes operan con dinámicas variables que dependen de la afluencia de clientes y los horarios extendidos, por lo que la clave estará en hacer más eficientes los procesos internos y en este escenario, subrayó que la incorporación de tecnología será fundamental para optimizar tiempos, mejorar el servicio y mantener la viabilidad de los negocios.

Espinosa Abaroa destacó que la profesionalización del personal será otro eje central ante el nuevo esquema laboral y señaló que una mejor capacitación de meseros, cocineros y personal operativo permitirá elevar la productividad y compensar la reducción de horas laborales, además de generar mayores oportunidades de crecimiento para los trabajadores dentro del sector.

Indicó que, si bien la reducción de la jornada traerá beneficios en las condiciones laborales, será indispensable fortalecer la cultura de responsabilidad y compromiso, ya que actualmente algunos establecimientos enfrentan ausencias injustificadas que afectan la operación diaria, con jornadas más ajustadas, advirtió, este tipo de prácticas podría tener un impacto mayor si no se corrige.

El líder de Canirac consideró positivo que la reforma laboral no contemple, por ahora, dos días obligatorios de descanso, al señalar que un solo día permite mantener la estabilidad operativa de los restaurantes sin comprometer la atención al público ni la generación de ingresos.

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En el plano económico, Espinosa Abaroa reconoció que el inicio del año ha traído incrementos moderados en algunos insumos clave, como bebidas y carnes, aunque aclaró que no se han registrado alzas abruptas, aun así, expresó optimismo para el resto del año, luego de un periodo previo complicado para el sector, confiando en que el consumo y la estabilidad de precios permitan una recuperación gradual de la industria restaurantera en San Luis Potosí.