El huevo es uno de los productos esenciales de la canasta básica y fundamental en la alimentación diaria de los mexicanos, sin embargo, desde el año pasado tuvo un incremento del 26% anual de acuerdo a cifras del Inegi. San Luis Potosí no ha sido ajeno a este incremento y de acuerdo a Angélica López, de la Distribuidora de Huevo Gacela, ubicada en la Central de Abastos, actualmente el kilo de huevo oscila entre 42.50 y 43.50 pesos por caja. La locataria refirió que durante los meses de septiembre y octubre del 2022, el precio se mantuvo en 33.50 pesos el kilo, pero a partir de noviembre, diciembre y principalmente en enero ha ido subiendo hasta llegar al precio actual de 43.50 pesos.

Comentó que durante el mes de febrero el precio se ha mantenido estable, sin embargo, debido al precio fluctuante del huevo, locatarios y distribuidores de la central han visto mermadas las ventas y la clientela ha bajado en un 25% desde finales de año en que empezó a incrementar. “Todos los comerciantes de la central de abastos nos hemos quejado porque los costos son elevados y las ventas son pocas, ha estado muy tranquilo”, expresó la locataria. Agregó que no sólo el huevo ha tenido un incremento considerable, sino que productos como el azúcar y el aceite han incrementado sus precios en un 30% aproximadamente, en comparación con los precios que tenían durante el mes de febrero del 2022. Dijo que aunque los precios del huevo se han mantenido estables, y se espera continúen de esta forma, se ha llegado a comentar entre los locatarios de la central de abastos que si llegara a aumentar en los próximos meses, su precio sería de 55 pesos por kilo. Entre las principales razones del incremento del huevo, de acuerdo a economistas, se encuentra la epidemia de gripe aviar en Estados Unidos que provocó la escasez, y la menor producción de huevo del país vecino que lo está adquiriendo en la frontera del país. Sin embargo, el incremento también puede ser producto de especulación, por lo que Profeco ha exhortado a no comprar el huevo a quien lo venda en 50 o 60 pesos, ya que durante estas semanas su precio estará entre los 36 y 42 pesos.