San Luis Potosí, SLP.- Un estudio de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí detectó una toxina catalogada como cancerígena en tortillas de la entidad potosina. El Dr. Rogelio Flores Ramírez, investigador de la UASLP, detalló que la aflatoxina B1 prolifera debido a hongos presentes naturalmente en el maíz desde su origen, agravándose por condiciones inadecuadas de almacenamiento y falta de protocolos estandarizados en las tortillerías. Las condiciones inadecuadas de almacenamiento del maíz que favorecen la presencia y proliferación del hongo que contiene la aflatoxina B1 son las temperaturas cálidas, la humedad relativa y la falta de higiene en el producto.

De acuerdo con una declaración del gobernador Ricardo Gallardo Cardona, la Comisión de Protección contra Riesgos Sanitarios se verá involucrada con la revisión de establecimientos de tortillas, pues el estudio mostró que de 30 tortillerías en las que se analizó el maíz, 16 resultaron con concentraciones detectables. De esas 16, entre siete y ocho obtuvieron concentraciones por arriba de la normativa mexicana.

Únete a nuestro canal de WhatsApp para no perderte la información más importante 👉🏽 https://gmnet.vip/7Be3H “Al ser un producto cancerígeno, no existe como tal una dosis o concentración que nos permitiera a nosotros estar seguros […] tenemos que tener una vigilancia sobre todo en las concentraciones de la tortillería para poder tener un cuidado de lo que estamos comiendo”, señaló.