Con el objetivo de brindar una herramienta didáctica y práctica en la formación de futuros profesionales del sector turístico y gastronómico se publicó el libro “Turismo y Gastronomía en Iberoamérica: Experiencias reales para el aprendizaje”, que contó con la participación de la maestra Irma Suárez Rodríguez, profesora investigadora del programa de Turismo Sustentable en la Facultad de Estudios Profesionales Zona Huasteca (FEPZH) de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP). Disponible en la plataforma de acceso libre Recinatur Internacional, la publicación es el resultado de la colaboración entre la UASLP, el Colegio Nacional de Profesionales Especializados en Turismo y Gastronomía (CIPETURG) y la Red Iberoamericana de Ciencia, Naturaleza y Turismo. Según explicó la maestra Suárez, esta compilación presenta casos reales que pueden ser estudiados bajo el método de Harvard, lo que permitirá a estudiantes y docentes analizar problemáticas y encontrar soluciones colaborativas. Este enfoque busca desarrollar habilidades clave como la toma de decisiones, la gestión de riesgos y la resolución de problemas en contextos complejos y transdisciplinarios. Agregó que el libro incluye ejemplos de diversas regiones, tanto de México como del extranjero, entre ellos Baja California, San Miguel de Allende, San Luis Potosí, Ciudad Valles, Cancún, así como de países como Colombia, Ecuador y Bolivia, lo que enriquece el contenido y ofrece una perspectiva global con aplicación local.

Los temas abordados incluyen la puesta en valor de la cocina tradicional indígena, la creación de rutas temáticas innovadoras y los retos en la planificación estratégica de destinos, así como desafíos relacionados con la sostenibilidad, la inclusión social y la innovación empresarial. La maestra Suárez Rodríguez destacó que este proyecto, además de beneficiar a estudiantes y profesores, también es una guía para profesionales del turismo y amantes de la gastronomía interesados en explorar nuevas formas de entender y transformar este sector. Además, subrayó la importancia del turismo como una de las principales actividades económicas a nivel mundial y el potencial de San Luis Potosí para posicionarse como un ícono turístico en México, gracias a su riqueza geológica, natural y cultural. Sobre el proceso de creación del libro, la maestra explicó que la convocatoria para colaborar en el proyecto fue formal y detallada, y cuenta con un tipo de escritura distinta a la de los artículos científicos tradicionales. Los investigadores participantes compilaron y analizaron casos reales desde una perspectiva práctica y dinámica, y aportaron su conocimiento experto sobre las temáticas abordadas. Esto resultó en una obra que, además de ser útil en las aulas, busca fomentar la preservación de los recursos naturales y la promoción de las tradiciones culturales de cada región. Finalmente, la maestra agradeció a todos los colaboradores que hicieron posible esta publicación y extendió una invitación consultar el libro, disponible para descarga gratuita en el sitio web https://www.recinatur.org/editorial-recinatur/