Ciudad de México.- De acuerdo a un estudio de Harvard llamado "Diabetes Journal", las altas temperaturas a las que se cuecen la carne y el pollo en las brasas se asocia a la diabetes. "Nuestra investigación sugiere que el riesgo de diabetes aumenta no sólo por el tipo y la cantidad de carne consumida, sino también por la forma de cocinarla", menciona Gang Liu, investigador del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard. Los expertos señalan que las altas temperaturas para cocer los alimentos derivan en sustancias tóxicas que pueden hacer que se tenga una resistencia a la insulina. El investigador GanG Liu recomienda que se busquen métodos para cocinar con temperaturas moderadas. -- ABC